Dans les usines de transformation de tartelettes de taille moyenne ou grande, il existe plusieurs machines de congélation pour transporter les coquilles de tartelettes finies vers la machine de congélation. Après une congélation rapide, le goût de la tarte aux œufs est conservé.
Comment conserver les fonds de tarte ? Après la congélation, les fonds de tarte aux œufs peuvent être conservées plus longtemps dans le congélateur et les consommateurs peuvent toujours manger les fonds de tarte aux œufs avec le même goût après quelques mois.
Comment Fonctionne La Machine De Congélateur
La machine à congeler, également connue sous le nom de congélateur ou d’unité de congélation, est un appareil utilisé pour abaisser la température des aliments en dessous de leur point de congélation, généralement pour les conserver plus longtemps. Le principe de base du fonctionnement d’un appareil de congélation est l’élimination de la chaleur de l’espace clos, réduisant ainsi la température et provoquant la congélation des articles à l’intérieur.
- Compresseur : Le processus commence par un compresseur, généralement situé à l’arrière ou au fond du congélateur. Le compresseur est alimenté par l’électricité et sa principale fonction est de comprimer et d’augmenter la pression d’un gaz réfrigérant.
- Condenseur : Le gaz réfrigérant comprimé, qui est à haute pression et à haute température, s’écoule dans le serpentin du condenseur situé à l’arrière du congélateur à tartelette. La chaleur est alors dissipée et le réfrigérant se condense en un liquide à haute pression.
- Détendeur : le réfrigérant liquide à haute pression passe par le détendeur, qui restreint le débit du réfrigérant et réduit sa pression, ce qui lui permet de se dilater rapidement.
- Évaporateur : Une fois que le réfrigérant s’est détendu, il devient un gaz à basse pression et absorbe la chaleur du milieu environnant, y compris le contenu du congélateur. C’est le processus de refroidissement. Le serpentin de l’évaporateur offre une grande surface d’échange de chaleur, réduisant ainsi la température à l’intérieur de la machine à congeler les coquilles de tarte aux œufs.
- Ventilateur : pour assurer un refroidissement efficace, la plupart des congélateurs sont équipés d’un ventilateur qui fait circuler l’air au-dessus des serpentins d’évaporation. Cela permet de répartir l’air froid dans tout le compartiment de congélation, de maintenir une température constante et d’éviter les points chauds.
En faisant circuler continuellement le réfrigérant à travers ces processus, cette machine à congeler les fonds de tarte aux œufs peut maintenir une température basse constante, ce qui permet de congeler les aliments et autres articles et de les conserver pendant de longues périodes. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette machine, n’hésitez pas à nous contacter.