Formuler scientifiquement des plans d’entretien et de réparation des équipements de boulangerie et organiser leur mise en œuvre, afin de garantir le fonctionnement normal et sûr des machines de boulangerie et de produire des produits de boulangerie qui plaisent aux consommateurs.
Pièces D’usure De L’équipement De Boulangerie
Au cours de l’utilisation de l’équipement de boulangerie, en raison de la friction, des vibrations et de la fatigue, les pièces mobiles et les composants sont usés, et cette usure tangible est appelée usure d’usage.
L’usure d’usage se manifeste généralement par : des changements dans la taille et la géométrie des composants de l’équipement, et des changements dans la nature de la tolérance et de l’ajustement entre les composants de l’équipement. Elle entraîne une baisse de la précision et des performances du travail, voire une détérioration des pièces, ce qui endommage d’autres pièces connexes et provoque des accidents.
Les principaux facteurs influençant le degré de développement de l’usure sont : la qualité de l’équipement, le degré de charge, le niveau technique de l’opérateur, l’environnement de travail, la qualité et le cycle de l’entretien et de la réparation, etc.
Pourquoi Réparer Et Entretenir L’équipement
Pendant la durée de vie du matériel de boulangerie, sous l’action des forces naturelles ou en raison d’un mauvais stockage, la rouille, le vieillissement, la dégradation et même la perte de précision et de capacité de travail sont appelés usure naturelle. Cette usure se produit que la machine soit utilisée ou non. Toutefois, étant donné qu’il est facile de perdre l’entretien normal lorsque la machine est à l’arrêt, l’usure naturelle de l’équipement à l’arrêt est plus évidente et plus facile à ignorer qu’en cours d’utilisation.
Les Trois Étapes De L’usure Des Équipements
① Le premier stade est celui de l’usure initiale, qui correspond à l’état d’usure au début de la période de défaillance, et la vitesse d’usure est rapide. Mauvaise installation, opérateur peu familiarisé avec le nouvel équipement, etc. Au fur et à mesure que la surface rugueuse est lissée, que les pièces défectueuses sont remplacées et que l’installation est ajustée par rodage, l’opérateur se familiarise progressivement avec l’équipement, et le taux d’usure de l’équipement diminue graduellement.
②La deuxième phase est la phase d’usure normale, la vitesse d’usure est lente et l’équipement est dans son meilleur état technique. Il convient de prêter attention à la maintenance, d’adopter des techniques et des procédures d’exploitation correctes, de renforcer les contrôles ponctuels afin de prévenir les défaillances et les détériorations accidentelles, et de prolonger autant que possible la durée d’utilisation de ce stade.
③Le troisième stade est celui de l’usure sévère. Lorsque le degré d’usure des principaux composants a atteint la limite d’une utilisation normale, l’usure augmente fortement, ce qui entraîne une diminution significative de la précision de l’équipement, des performances techniques et de l’efficacité de la production, ainsi qu’une forte augmentation du taux de défaillance. Lors de l’utilisation des machines, la limite d’utilisation normale doit être déterminée à temps, les réparations préventives doivent être effectuées à temps et les pièces usées doivent être remplacées pour éviter les défaillances.
Ce n’est qu’en attachant une grande importance à l’entretien des équipements de boulangerie que les entreprises de boulangerie peuvent garantir la qualité de leurs produits.